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餐饮店设计时,要合理的把控空间尺寸,后期运营效率提升35%

作者:小鹿  来源:鹿与餐饮设计    时间:2021-12-22
餐饮策划设计公司认为,餐饮投资是目前投资的热点,许多初次创业或转型期创业者都选择将餐饮行业作为事业新的起点。各式各样的餐饮种类层出不穷,各式各样的餐饮连锁店层出不穷。0Gg餐饮品牌设计_餐厅VI设计_餐饮全案策划-鹿与设计公司
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餐饮店设计0Gg餐饮品牌设计_餐厅VI设计_餐饮全案策划-鹿与设计公司
要管理好一家餐饮店,选择恰当的位置是保证客流的前提,菜品是餐饮的核心灵魂,而餐饮店的装修设计、就餐环境不仅关系到顾客的持续发展,而且与餐厅的运营效率密切相关。餐馆的经营效率体现在餐厅的倒台率,出餐后的效率,特别是生意特别好时,后厨如何高效运转,不会让后厨和前厅产生碰撞,顾客和服务都有各自的尺度空间。小编认为,在餐饮业装修设计中,应着重把握空间尺度问题。0Gg餐饮品牌设计_餐厅VI设计_餐饮全案策划-鹿与设计公司
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小编认为,结合公司10多年来餐饮空间设计落地的实践经验,总结了以下几点餐饮店空间黄金尺度比例,希望有志进入餐饮行业的创业者能借鉴,少走弯路,少花钱。0Gg餐饮品牌设计_餐厅VI设计_餐饮全案策划-鹿与设计公司
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大厅里的走道是餐厅的进餐通道,是客人和服务员交叉穿过的通道,也是乘客或推车运送货物的主要通道。餐馆的这条移动线路是主动脉,进出,使用最频繁。许多餐饮设计机构的设计者缺乏经验和经验,对餐饮的动线没有概念,基本是顺从业主方为在餐厅多加桌位,尺寸设计很小,一旦成型后,发现问题多,严重影响到餐饮的盈利。0Gg餐饮品牌设计_餐厅VI设计_餐饮全案策划-鹿与设计公司
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多年来餐饮设计经验总结:一人肩宽60cm,一人抬物正面宽度60厘米,如是快餐店,一般的打餐走道宽度设计75-90厘米较合适;300平以上的餐厅,应有一条餐饮主动线进出最频繁,宽度应为150-180厘米;而在后厨烹饪台上,一般应设计75-90厘米,使厨子可以一转身就能完成作业,同时也便于烹饪时有个人经过。0Gg餐饮品牌设计_餐厅VI设计_餐饮全案策划-鹿与设计公司
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台面高度应为80-85公分,台面若要靠墙,至少需要75公分宽;如果不靠墙,则要用90公分以上的宽度,两面都可以用,两面都用空间。

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