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【鹿与设计原创出品】钟记庆功茶楼全案设计

作者:小鹿  来源:鹿与餐饮设计    时间:2022-04-07
在饮茶文化、茶点餐盛行的市场,大部分茶点品牌为了照顾消费者的消费需求,用大而全的混搭产品线,多方位填充消费场景,由此造成对其心智认知的模糊和混乱。选用粤式元素堆砌的方式,也成为了市场的流行设计风格,致使同质化严重和陷入审美疲劳的困境。MrA餐饮品牌设计_餐厅VI设计_餐饮全案策划-鹿与设计公司
MrA餐饮品牌设计_餐厅VI设计_餐饮全案策划-鹿与设计公司
如何做到一个茶楼的诞生MrA餐饮品牌设计_餐厅VI设计_餐饮全案策划-鹿与设计公司
带着这个思考,我们从推陈出新的经营模式,以旧作新的心智占位,耳目一新的品牌体验,三个维度建立钟记庆功茶楼的全新认知,将对立的动静、快慢、雅俗、市井和文化,相融结合,新生一个经典南洋味氛围浓郁,不乏新意的茶楼内容。MrA餐饮品牌设计_餐厅VI设计_餐饮全案策划-鹿与设计公司
茶楼设计MrA餐饮品牌设计_餐厅VI设计_餐饮全案策划-鹿与设计公司
01物理定位:经营模式,推陈出新  MrA餐饮品牌设计_餐厅VI设计_餐饮全案策划-鹿与设计公司
在项目前期,客户提出将粤式的茶楼和清吧做一个结合,是否可行?MrA餐饮品牌设计_餐厅VI设计_餐饮全案策划-鹿与设计公司
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我们在分析了店铺落址、客群结构以及消费时段的情况后,确认这种全新组合,互补的经营模式,能够满足复合型消费客群的需求,填补当地市场亟待开拓的下午茶场景。因此,提出了一种全新的“茶楼+清吧”的嵌套式经营模式,以店中档口的形式,将清吧嵌套进茶楼里,让整体认知清晰且能达互补的成效。在运营上,采用“双菜单”的方式,限定部分产品的供应时间,覆盖多元的消费场景。MrA餐饮品牌设计_餐厅VI设计_餐饮全案策划-鹿与设计公司
茶楼设计MrA餐饮品牌设计_餐厅VI设计_餐饮全案策划-鹿与设计公司
02策略定向:心智占位,以旧作新MrA餐饮品牌设计_餐厅VI设计_餐饮全案策划-鹿与设计公司
考虑到深圳市场高频率和多选择的背景,从顾客“餐+饮”的刚需搭配出发,我们在横向对比了一般茶楼/清吧的单线产品配置,纵向结合了自身复合丰富的餐饮线,将产品价值点聚焦在“点心+特饮“的丰富搭配上。结合龙凤的资产,作“点心小笼(龙)+风生水饮(起)”的产品属性关联,加强了品牌和品类的关联度,让行运龙凤茶楼的心智占位更具独占性和创新性。MrA餐饮品牌设计_餐厅VI设计_餐饮全案策划-鹿与设计公司
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03品牌构建:品牌体验,耳目一新MrA餐饮品牌设计_餐厅VI设计_餐饮全案策划-鹿与设计公司
在品牌体验上,我们希望打破对传统茶楼的认知,规避形象老化和无亮点的刻板印象,由这种嵌套式的模式上得到启发。通过结合南洋文化里的市井氛围,和茶楼韵味里的东方美学范式,得到一个新生的文化内容:雅俗共赏、新旧交融,达成与同品类的差异化。MrA餐饮品牌设计_餐厅VI设计_餐饮全案策划-鹿与设计公司
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空间设计说明MrA餐饮品牌设计_餐厅VI设计_餐饮全案策划-鹿与设计公司
传统粤式茶楼的特色文化底蕴让我们与广东南下南洋打拼的场景关联。MrA餐饮品牌设计_餐厅VI设计_餐饮全案策划-鹿与设计公司
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茶楼设计MrA餐饮品牌设计_餐厅VI设计_餐饮全案策划-鹿与设计公司
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在空间设计上,以“南洋”为灵感,我们构画一出南洋韵味,并以此将品牌的价值文化概念顺利转化为消费者的餐饮消费体验。空间氛围最直接的感受,因此我们在空间中融合了大量的传统结构与装饰,通过现代化设计手法转换出新的设计呈现。满足当下年轻群体的审美偏好MrA餐饮品牌设计_餐厅VI设计_餐饮全案策划-鹿与设计公司
在完成与同品类品牌差异化的同时,也保留了对“叹茶”的敬意和初心,让一盅两件的惬意和韵味,流传四方,聚此庆功,齐齐欢享。

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