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餐饮策划公司:中式快餐发展急剧压缩,原因是为何?

作者:小鹿  来源:鹿与餐饮设计    时间:2022-01-18
中国式快餐作为餐饮业最大的赛道,尽管一直以来,都是餐饮创业者进入人数最多、店面最多、发展速度最快的品类。但是,随着市场布局的变化和地域环境的变化,中式快餐业表面看似兴旺,实际上却危机四伏,面临着巨大的挑战和压力。说到底,…SpJ餐饮品牌设计_餐厅VI设计_餐饮全案策划-鹿与设计公司
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01需求在上升。SpJ餐饮品牌设计_餐厅VI设计_餐饮全案策划-鹿与设计公司
如今,餐饮市场的消费行为主体早就在90后占主导地位,消费升级人群对中式快餐的需求发生了很大的变化,从最开始的方便.吃饱了,到吃好,再方便快捷,还注重性价比高。SpJ餐饮品牌设计_餐厅VI设计_餐饮全案策划-鹿与设计公司
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02多元化的市场竞争。SpJ餐饮品牌设计_餐厅VI设计_餐饮全案策划-鹿与设计公司
比如,现在越来越多的地方特色小吃被挖掘出来,根据五彩缤纷的产品实现快餐化;此外,快餐.休闲餐.正餐之间的界限越来越模糊,正餐“快餐化”无疑让快餐的生存环境进一步缩小。加之,外卖送餐业的兴起也促使快餐业的线下推广流量被分拆。很多正餐品牌为获取更多的消费者,外卖食品“大份化”,价格接近快餐,但质量却很高,快餐的竞争力令人担忧。SpJ餐饮品牌设计_餐厅VI设计_餐饮全案策划-鹿与设计公司
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03成本压力很大。SpJ餐饮品牌设计_餐厅VI设计_餐饮全案策划-鹿与设计公司
快餐业利润空间紧张,但各种成本费用支出却在不断上升。尽管成本上涨是所有行业的正常现象,但快餐本身就是必须高效率和成本管理到充足.充足均衡、靠垄断竞争市场生存的品类,成本费上涨无疑是不切实际的。SpJ餐饮品牌设计_餐厅VI设计_餐饮全案策划-鹿与设计公司
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04品牌“中期化”SpJ餐饮品牌设计_餐厅VI设计_餐饮全案策划-鹿与设计公司
作为中国发展最早的大型餐饮品牌,中式快餐业在20年前就拥有了很多大品牌。就品牌生命期而言可谓步入中年,虽然标准化程度较高,管理体系却很完善,但从店面环境到商品缺乏自主创新升级,发展趋势止步不前,部分品牌已发生老旧化,已是不争的事实。SpJ餐饮品牌设计_餐厅VI设计_餐饮全案策划-鹿与设计公司
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